中藥材霉變是中藥材儲(chǔ)藏過程中的常見現(xiàn)象，不僅造成嚴(yán)重的藥材浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)損失,而且威脅使用者的身體健康和生命安全。霉變是很容易發(fā)生的，空氣中大量分布的霉菌孢子在適宜的溫度(20-35℃）濕度(相對濕度75%以上或藥含水超過15%)、適宜的環(huán)境和足夠的營養(yǎng)條件下萌發(fā)為菌絲,分泌出一種酵素,溶蝕藥材組織,使藥材有效成分被分解而失去藥用價(jià)值。

02中藥材中常見的霉變種類

        據(jù)查藥材中檢出率最高的霉菌是曲霉屬、青霉屬、毛霉屬和根霉屬；其次，是枝抱霉屬、木霉屬、擬青霉屬和頭抱霉屬等。當(dāng)條件適宜時(shí)，這些霉菌會(huì)進(jìn)一步產(chǎn)生黃曲霉素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、單端孢霉烯族毒素等多種霉菌毒素。這些霉菌為好氧菌，在有氧的環(huán)境下生長繁殖，進(jìn)行有氧呼吸。

03影響中藥材霉變的因素

        中藥材儲(chǔ)藏過程中,由于內(nèi)在因素的影響易出現(xiàn)霉變現(xiàn)象,主要包括中藥材自身含有的營養(yǎng)物質(zhì)、含水量及攜帶的微生物。

        水分是霉菌生長繁殖必不可少的前提條件。中藥材的含水量越高,霉菌新陳代謝作用越強(qiáng),生長繁殖速度越快,藥材霉變程度越深，對其質(zhì)量和安全性的影響程度越強(qiáng)。

        中藥材在儲(chǔ)藏過程中的霉變與外界因素有著極為密切的關(guān)系，主要包括溫度、濕度、氧氣、光線、環(huán)境微生物、中藥材的加工方式及包裝儲(chǔ)藏方式等。

        溫度：霉菌在生長過程中會(huì)發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化,這些變化需要在一定的溫度條件下才能進(jìn)行。常見霉菌的適宜生長溫度為20-35℃，溫度過高（40℃以上）或過低（10℃以下）均會(huì)一定程度上抑制其生長。

        濕度：儲(chǔ)藏環(huán)境的濕度是霉菌生長繁殖必不可少的條件，也與中藥材含水量的變化密切相關(guān)。環(huán)境濕度的過大既可引起中藥材化學(xué)成分的變化,還會(huì)導(dǎo)致霉菌的快速繁殖和藥材的霉變變質(zhì)。一般來說,控制儲(chǔ)藏環(huán)境濕度在70%以下可有效防止中藥材的霉變。當(dāng)儲(chǔ)藏環(huán)境濕度超過70%時(shí)，中藥材吸收環(huán)境中的水分,致使其含水量增高,為霉菌的生長繁殖提供了有利條件。

        氧氣：對中藥材霉變起著關(guān)鍵作用，環(huán)境中的氧氣控制對防止其霉變具有一定的積極作用。霉菌多屬好氧型微生物，它們在生長繁殖過程中除濕度外,氧氣也是必不可少的條件,缺乏氧氣,霉菌的生長繁殖會(huì)受到抑制,甚至停止。

        光線：光照間接影響著儲(chǔ)藏中藥材的霉變。由于紫外線含有大量的能量,直接或間接的照射會(huì)引起中藥材溫度的升高,宜于霉菌的生長。

        微波滅菌技術(shù)是利用高頻的電波對中藥材進(jìn)行干燥滅菌，具有穿透力強(qiáng)、選擇性好、加熱效率高、適用范用廣等特點(diǎn),既能干燥又可殺菌，并且不會(huì)影響藥材的氣味和外觀品質(zhì)。但干燥殺菌同中藥的性質(zhì)及其含水量有密切的關(guān)系，藥材含水量越高，吸收的微波愈多,產(chǎn)生的熱能愈大,殺菌效果就愈佳。但是,含水量高的藥材，如不及時(shí)進(jìn)行干燥處理或者干燥不徹底，在一定程度上會(huì)增加藥材發(fā)霉的機(jī)率。

        目前，應(yīng)用于輻照滅菌的是放射性核素⁶⁰Co源產(chǎn)生的y線。⁶⁰Co-y射線輻照是一種將現(xiàn)代高科技應(yīng)用于傳統(tǒng)藥材貯藏的有效方法。應(yīng)用穿透力強(qiáng)的y射線輻照中藥材時(shí),可以迅速殺滅藥材內(nèi)外部的病菌,處理方法簡單，見效快，是作為中藥材滅菌儲(chǔ)藏的一種新興方法。

        將中藥材置于密封環(huán)境內(nèi),通過調(diào)整空氣的組成,對影響藥材質(zhì)變的空氣中氧濃度進(jìn)行有效的控制,使藥材處于低氧或缺氧的狀態(tài)下,微生物生長繁殖受到抑制,不僅延緩了藥材的有效成分流失的速度,還能隔離濕氣，防止藥材吸潮、發(fā)霉,確保儲(chǔ)存過程中藥材品質(zhì)的穩(wěn)定。該技術(shù)成本低廉、無殘毒、適用范圍廣且使用方便。

        氧含量調(diào)控：低氧氣調(diào)技術(shù)核心是氧含量控制，缺氧狀態(tài)下抑制霉菌的呼吸，使其生長繁殖受限。

        相對濕度穩(wěn)定：調(diào)控密閉庫房內(nèi)的相對濕度，使其不受外界環(huán)境濕度的影響，保持藥材內(nèi)部蒸汽壓和環(huán)境蒸汽壓平衡，減緩藥材水分蒸發(fā)或增加藥材水分。

         溫度精確調(diào)控：采用制冷系統(tǒng)使其藥材儲(chǔ)存環(huán)境溫度控制在25℃以下。

06森羅股份低氧氣調(diào)技術(shù)推廣應(yīng)用情況

        低氧氣調(diào)殺蟲養(yǎng)護(hù)系統(tǒng)的成功研制將低氧氣調(diào)技術(shù)理論研究轉(zhuǎn)化為實(shí)用新型，突破了多項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新，將新型圍護(hù)結(jié)構(gòu)及氣密處理工藝、氣體調(diào)控、遠(yuǎn)程監(jiān)控等技術(shù)成功應(yīng)用于該系統(tǒng)；有效規(guī)避了化學(xué)熏蒸、低溫冷凍等殺蟲、抑菌方法存在的諸多問題，實(shí)現(xiàn)了環(huán)保中藥材低氧氣調(diào)養(yǎng)護(hù)與儲(chǔ)藏系統(tǒng)應(yīng)用范圍廣泛。